Parmak Kebabı Tarifi

İşte patlıcanla yapılan en güzel yemeklerden bir tanesi. Parmak kebabı tarifi. Patlıcanın en güzel olduğu yaz mevsiminde bol bol tüketmeli bu lezzetli sebzeyi 🙂
Bildiğim kadarıyla Gaziantep yöresine ait bu yemek. Gerçi ne fark eder memleketimin her yerinde muhteşem yemekler var. Buda onlardan biri işte.
Gelelim malzemelere:

Bir kg kuzu kuşbaşı et
Dört adet orta boy patates
Yedi – sekiz adet patlıcan
İki adet orta boy soğan
İki adet orta boy rendelenmiş domates
Bir yemek kaşığı salça
İki yemek kaşığı sıvıyağ
Bir tatlı kaşığı kekik
Bir çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı kırmızı pul biber
Bir su bardağı sıcak su
Tuz
Patates ve patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
Yemeğin üzeri için: Bir adet büyük domates

Yapılışı: Patlıcanlar alaca soyulur; önce ortadan ikiye sonra dörde bölünerek yedi – sekiz santim uzunluğunda doğranır. On – on beş dakika tuzlu suda bekletilerek acısı alınır, yıkanır ve süzdürülür.
Patatesler soyulur, patlıcanlarla aynı uzunluk ve kalınlıkta doğranır.
Patatesler ve patlıcanlar üzerlerine tuz serpilerek ayrı ayrı kızartılır.
İnce kıyılan soğan iki yemek kaşığı sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine kuzu etleri eklenerek kavrulur.
Etler suyunu salıp çekince domates rendesi ve salça ilave edilir.
On dakika kadar birlikte pişirilen malzemeye bir bardak kadar sıcak su eklenir. Baharatlar; karabiber, kırmızıbiber ve tuz ilave edilir. Beş altı – dakika sonra ocak kapatılır.
Isıya dayanıklı bir tepsiye ortası açık kalacak şekilde kenarlarına önce patatesler üzerine patlıcanlar dizilir. Açık olan orta kısma pişen etler konulur.
Bir domates ince dilimlere ayrılarak yemeğin üzerine yerleştirilir.
Parmak Kebabı önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzerindeki domates dilimleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun

Parmak Kebabı Tarifi hakkında yorum yapılmamış.